TABULE

Ensalada moruna a base de cuscús.

INGREDIENTES:

Para el cuscús:

500 gr. CUS-CUS

½ Lt. Agua (500 ml)

Mantequilla

Sal

Para el tabule:

Pepino, cebolla, pimiento rojo y verde.

Pasas

Almendras tostadas

Para el aliño:

Aceite de Oliva o girasol.

Salsa de Soja

Limón o vinagre

Hierba buena o menta.

PREPARACION:

     Preparar el cuscús como se indica en la receta para ello, pero solo se aliña con mantequilla y sal al gusto.

     Cortar en trozos pequeños la cebolla, el pimiento rojo y verde.

      Al pepino sacarle las semillas, se corta por la mitad y con una cucharita se le retiran las semillas. Luego cortarlo en trozos pequeños.

     Se ponen a remojar en agua las pasas unos 10 minutos y luego se escurren.

     Las almendras se tuestan en una sartén, sin agregar nada a la sartén, se ponen a fuego medio y se mueven de vez en cuando hasta que doren un poquito, luego se cortan en trozos o en láminas, como les sea más fácil.

     La vinagreta (aliño) se pone al gusto: aceite, salsa de soja, limón o vinagre y hierba buena picada pequeñita.

     Se revuelven todos los ingredientes y se lleva a la nevera porque esto se come frío.

SUGERENCIA:

Preparar el día antes, porque así se concentran mejor los sabores. Esta ensalada sirve para acompañar el cordero.