SEGUNDOS PLATOS

POLLO ESCALFADO

INGREDIENTES:                                                          

Pechuga de Pollo

Hoja de plátano

Jengibre

Salsa de Soja (Soya)

Piel del limón en juliana.

Sal y pimienta al gusto.

Maicena.

PREPARACION:

Se salpimenta la pechuga de pollo.

Se pincela con la salsa de soja, se cubre con jengibre en rodajas y el limón en juliana.

Se envuelve en la hoja de plátano y se cocina en baño de maría ½ hora. (Se cuenta el tiempo, después de que hierve el agua)

Se puede servir con la hoja  de plátano.

Con los jugos se puede hacer una salsa reduciéndola a fuego lento, agregándole salsa de soja y Maicena (1 Cda. disuelta en un poquito de agua).

Mi Opinión de este plato:

Esta manera de preparar el pollo, es fácil, económica, saludable y le da un sabor muy agradable al paladar debido al jengibre, el limón y la soja.

FIDEUÁ de Mariscos 
(Paella de mariscos con pasta en vez de arroz)

Receta para 4-6 personas 

                                                        

INGREDIENTES:                                                 

3 Tazas de Fideuá (Pasta o fideos de fideuá)

6 Tazas de Fumet (Caldo de pescado o mariscos) (2 Tazas de caldo por cada taza de pasta)

Colas de rape (pescado)

1 Cebolla grande picada en trozos pequeños

2 Dientes de ajo picado en trozos pequeños

Sal y pimienta al gusto

Aceite de Oliva al gusto

300 gr. Gambas o langostinos (Las cantidades de los mariscos son variables, van a depender del gusto de cada quien o de lo que se tenga a la mano)

300 gr. Mejillones

300 gr. Calamares

Bocas del mar (Al gusto)

200 ml. Tomate frito  (Salsa de tomate casero o industrial)

1 Cdita de pimentón dulce (Especia) 

Azafrán de hebra

Para hacer el fumet:

• Unos cangrejos, 2 huesos de rape, las cabezas de 6 o 7 gambones, 1 cebolla, 1 hoja de laurel y perejil. (Esto puede variar de acuerdo de lo que se disponga)

      Pimentón dulce                                                  Tomate frito

PREPARACION:

• Se sofríe en aceite el ajo y la cebolla, cuando la cebolla este bien pochada, se agrega el tomate frito, se deja esto unos rato, luego se agregan los mejillones y si se tienen las colas de rape este es el momento de agregarlas y saltearlas unos momentos. Todo esto a fuego medio.
•  Añadir sal, pimienta y pimentón al gusto.
•  Agregar la pasta Fideuá, saltear un rato.
•  Agregar el fumet, cuando hierva, contar 5 minutos y bajar el fuego.
• Este es el momento de agregar los mariscos y unas hebras de azafrán.
• Cuando le queda un poquito de caldo se apaga y se deja reposar unos 10 minutos tapado y después de esto ya está listo para comer.
• La pasta Fideuá debe quedar al dente al igual que la pasta normal.